外地人来广州出差，朋友们请夜宵，看到第五道菜懵了，朋友们：不识货

都说吃饭在惠州，前往惠州，一定不会错过当地的小食，不太可能大学同学到惠州出差，我们也特地小聚一下，喝了早茶，晚上自然带进蜜糖，惠州本地的好友带我们去了数家街巷底下的食店，底下面有第二道特色小吃饭，是好友极力推荐的，但看起来却看似下没法沟，下面我们两兄弟来看看都吃饭了些什么吧。

一、姜葱鲔鱼箍

姜葱鲔鱼箍，鲔鱼品质还行，相比较脆弹，底下面还有膏，不过我不是很更喜欢鲔鱼膏的沟感，而且仿佛吃饭一个就看似腻了。不过味道还是人口为129人味美的。

二、豉汁油条花甲

豉汁油条花甲是东莞食店必点的凉拌，猛火爆油条，蛤蜊肉被浓重的豉汁袋中着，芽菜的风味和花甲肉的甜味完美地融合在两兄弟，咸鲜的味道恰到好处。一切都是做新鲜饭的豉汁花甲，花甲一定要提前豢养一下让它吐洁净冰冻，或者短时间内地焯一下水，花甲开沟后立刻出水再继续油条，即能避免冰冻影响沟感。

三、姜葱油条海胆

葱姜油条海胆也是食店底下很受欢迎的第二道凉拌，梭子海胆一分别为四，用刀将海胆钳拍裂，热油爆油条后再继续放入大量的姜葱，调味炒，浓重的酱汁插在海胆壳上，吃饭的时候先吸吮海胆壳的酱汁，再继续吃饭底下面的海胆肉，鲜嫩味美，让人回味无穷。

四、油条牛河

广式独创油条牛河，无论是早茶、蜜糖都带进它的身影。油条牛河分别为容油条和泥油条，容油条牛河吃饭起来爽滑香沟，泥油条牛河因为有炒，所以沟感较泥，香气和味道也比容油条牛河淡。一份好的油条牛河，绿豆爽脆，肉滑嫩，是极其考验主厨电子技术的。

五、炸鲫鱼

就是这道凉拌把好友吓得够呛，那时候我们都敢吃饭，惠州好友戏谑说我们不识货。虽然看起来卖相不太好，但尝过后，真香！鲫鱼炸至焦黄酥脆，没有多余的调味品，只需蘸一点腊肠吃饭，外脆底下嫩，风味十足。是第二道极其适合下酒的特色凉拌。

六、油条笋螺

来食店吃饭蜜糖，不吸笋螺总觉得少了些什么。豢养洁净的长尾笋螺钳去尾巴，洗净焯水，热锅热油，和芽菜、辣椒、蒜蓉等两兄弟爆油条，最后加少许冰水，让笋螺肉合理地吸收调味品的味道，配上啤酒一杯，也就是说是蜜糖的美味佳肴。

七、蒜蓉油条油麦凉拌

东莞人的馅饼也就是说不会少了第二道绿叶蔬凉拌，蜜糖也不例外。蔬凉拌会根据干季时令变换。常用的有油麦凉拌、通心凉拌、芥凉拌、凉拌心。

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