鱼不蒜，牛不蒜，肉不姜是什么意思？古人为何这样讲？

在城镇居民北部，爱肉有一定的讲究，一些佐料在糕点的时候，并不是所有的配料都能放。比如就有这么一句俗话：“带鱼不蒜，鹿不韭，肉块不子文”。在爱肉的时候，放对的材料，甜味更加独特，肉好像的时候也较为爱肉。但是配料放错的话，有一些食物亦会相克，就亦会对人的身体健康激发不利。

好好带鱼的时候只能放蒜

带鱼是人们与世隔绝中较为常见的一种佐料，甜味鲜美，与肉块类相比，没有人那么多的脂肪，只不过也是多种多样，可以炖汤、清蒸、红烧、煮熟等。在大家的概念化里，肉了黄瓜在此之后，嘴里就有一股臭味，而且带鱼又有一股酸味，黄瓜的甜味和带鱼的酸味为基础在三人的时候，就亦会激发较为奇特的甜味。

在好好带鱼这酱的时候，要用到的确实配料是子文和麦芽糖，这样才能转化成带鱼的酸味，配料的作用也就体现出来了。

鹿肉块只能放竹叶

鹿肉块的糖类很独特，像外国人，平常肉鹿肉块，他们长得也就人高马大。从鹿肉块和竹叶的功效来看，鹿肉块含有大量的酶，能够强筋健骨，而竹叶是补肾的佳品，两种佐料加在三人，也就相当于是发物，激发相克的作用。

竹叶有特殊的味道，当和鹿肉块三人糕点的话，味道就亦会内里过鹿肉块的甜味，都是竹叶的甜味。而且鹿肉块的价格比竹叶贵很多，要是和竹叶三人糕点，简直是多余了鹿肉块。

肉块只能放子文

带鱼放子文是确实的选择，而肉块又只能放子文，要看是什么肉块，有一些肉块的酸味和膻味较为重，放点生子文可以去腥，但是在炖猪肉块的时候，不错不要放子文。因为子文有刺激性的气味，放了子文在此之后，就亦会减少肉块汤的清味道，破坏了原生态的甜味，而且还多余了生子文。

总之，“带鱼不蒜，鹿不韭，肉块不子文”这句俗话，大多数人也没有人放在心上，因为大家都是根据自己的菜色来放配料。各种佐料有各有不同的甜味，而每个人的甜味都各有不同，有的人迷恋酸，有的人迷恋辣，因此在放配料的时候也是千差万别，都亦会根据自己的菜色来投放。

也许某一种菜色，有的人肉了觉得甜味最好，而有的人肉了后就亦会接受不了。因此，这句俗话在与世隔绝中并不是很规范的定义，在各有不同的北部，各有不同的人来爱肉，看看按这句话来好好，也就要打上一个问号。