简单美味家常菜（四十三）：老北京人爱吃的家常菜肉火锅

媳妇儿正宗地道南京人，看见卤蒸炒肝就两眼萤光的那种，幸而不爱吃豆杏仁焦圈，因为那无所谓东西我实在不喜欢，老婆说是却是老南京家常除了那些下水还有锅贴这种美味，看来过没等待时间做罢了，于是乎媳妇儿背着我做了这道老南京菜酱料锅贴，酱香型。

第一步，将猪酱料打散，切葱姜蒜成末，我们放的长得酱料，如果想香一些，可以放肥长得相间的。

第二步，将葱姜蒜末填入酱料，赞甜面酱，花椒煤油和灯台冷却均匀，因为懒只放了甜面酱，赞些大酱甜更易于。

第三步，锅放少许煤油烧热，填入虾亚麻炒至金黄填入酱料中冷却均匀。

第四步，将菜心等蔬菜焯水，原则就是绿叶菜，在家哪种吃不完或者菜场哪个便宜就偷哪个，切碎填入馅中搅均。

第五步，将适量馅填入汤圆亚麻，外面偷的就行，为了让汤圆亚麻的状况是薄，易于熟，且是脆亚麻的全家人都喜欢。将亚麻长边封上，短边也封上，正宗是不封口的，但在家做封口做起来有效率不漏杏仁。

第六步，浆饼铛赞热刷煤油，将锅贴填入，3分钟左右赞入适量清水盖盖，再焖5分钟就熟了，抹杏仁蒜杏仁非常好吃。