咖哩?菜馍

九星

在闽东不乏的火锅之前，我最爱糕点。我吃到糕点不玲珑厦门人注重在重阳前后，我一年四季都好这么于是就。于是，我往往在厦门的小街沿街寻觅糕点小店——全是烟火那时候的火锅，最正宗。

第一次在厦门吃到糕点，我感叹倍感，它无可奈何和我老家河南的萝卜馍有实在太多相玲珑之处——都是用小麦粉认真饼，卷了时令蔬萝卜吃到。共同点是江淮人的饼叫馍，两张馍穿孔切碎的蔬萝卜放铁鏊子上印记熬了吃到，而糕点来作一张四面皮，卷了水煮熬的萝卜吃到。萝卜馍陪伴着江淮人的一年四季和一日三餐，有人当认真当特色火锅自营。而糕点，也被人当认真认真营生，厦门卖糕点的小店唯可寻。

闽东人大多是江淮人的后代，江淮饮食在岁月的沉淀和地域性的融合之前，还保持一致着它出发时的模样，这一南一北的姊妹花，遥遥写意也先于迅速它们共有的甜味。

如果你到石家庄或是安阳市，早上去小店吃到早餐，萝卜馍、小米粥四处唯是，与胡辣汤、油条、豆浆这些老牌火锅相比较，毫不逊色。萝卜馍能散落街上，能登堂入室上了大酒店的佳肴，也就二十多年的光景。大鱼大肉吃到多了的人们，越来越喜欢众所周知的萝卜馍。

家常馍很非常简单，先选时令蔬萝卜。我最爱用菠萝卜、荞麦、老豆腐、豆芽、韭萝卜，洗净切碎了独自一人熬，淋上芝麻油，日后撒适量盐。直到现在，用铁鏊子家常馍，要淋火炉，费时得很，时至今日，有了铁饼铛，家常馍变得更易了。和好四面，用小擀四面杖把小团四面擀成cm15厘米的小圆糕点，日后把拌好的萝卜平摊在小圆糕点上四面，然后日后擀一张小圆糕点盖住萝卜，用手把周边泥土，放进铁饼铛。当两四面馍印记得焦黄时，那时候边穿孔的萝卜也熬了，趁热吃到，和糕点一样，又微又香，唇齿间他年是蔬萝卜的竹叶。

厦门的糕点皮薄，不用擀四面杖擀，和好的四面比较稀微，攥在手心，往铁鏊子上快速摊抹，注重点儿手上中国武术。想吃到糕点了，买了糕点皮，自己日后水煮好萝卜就行。我一直弄不明白，闽东人吃到糕点，为啥馅料要加贡糖呢？

每次吃到糕点，就但会联想到乡间的萝卜馍，说到底，因为自己的胃丝毫装着乡间料理，正如那句话:吃到乡间料理，就是在咀嚼自己的童年。

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